电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品。随着电压力锅的普及，相关负面新闻也是屡见不鲜。“市场上销售的电压力锅的压力安全防护结构可能存在致命缺陷”这一观点，也成为电压力锅行业普遍关注的一个热点。
中国家用电器研究院副总工程师张亚晨介绍，电压力锅属于液体加热器中的一种类型的产品，在国内产品安全质量检测中，执行的是《家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求》。其中有这样一条规定：电压力锅“应带有一个非自复位压力或温度敏感的压力释放装置”。
对于电压力锅“非自复位压力释放装置”这一概念，中国家用电器研究院副总工程师张亚晨说，“非自复位”的含义，是指用手动复位或更换部件的方法来恢复原有状态的一种方式；“压力释放装置”为在出现异常压力的情况下，限制压力的控制装置。“非自复位压力释放装置”就是一种在电压力锅出现压力异常时，保证使用者和产品安全的一种防护装置 。
张亚晨表示，目前市面上常见的电压力锅，可能被认为用于压力安全防护的装置或措施包括：处于内锅与锅盖缝隙的密封圈；设置于器具底部的压力开关；设置于器具底部的热断路器；设置与锅盖处的排气阀或其他类似排汽通道。其中密封圈、热熔体、排气阀都不能认为是符合要求的压力释放装置。压力开关在现有的技术条件下，要增加一个非自复位型的压力开关，使之在非正常条件下起作用，就可以构成符合标准要求的“非自复位压力释放装置”。
中国家用电器研究院评测中心主任尚洁表示，为了帮助消费者更大限度的减少或消除电压力锅的压力安全隐患,今后中国家用电器研究院会继续开展 “电压力锅非自复位压力释放装置”评测活动。
安全提示：
在电压力锅的日常使用中，有些潜在的安全隐患是可以自己注意避免的。
电压力锅的使用禁忌：
1、使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人；
2、检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化，老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新；
3、锅内压力的大小是有严格的技术参数的，切记擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间，容易造成锅爆人伤的严重后果；
4、在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件；5、在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，以免食物喷出伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
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