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[每日一菜]>>粉蒸肉 [复制链接]

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发表于 2013-8-19 16:03:47 |只看该作者 |倒序浏览
主料:五花肉,切片;红薯,去皮、切大块辅料:料酒;生抽;老抽;胡椒粉;姜,切片;高汤;蒸肉米粉;香葱,切末
做法:1、五花肉片用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片腌制3小时。2、腌好后,肉片中加入高汤、蒸肉米粉拌匀,每一片肉都均匀地裹上米粉。3、准备蒸锅,最下层铺上蒸笼纸,然后放上红薯块,最后铺上五花肉片。大火烧开后,转小火再蒸30分钟。起锅时撒上葱末即可。
关键:1、五花肉宜切薄,这样更易入味且口感更为软糯,调料中也可根据喜好加入辣椒粉、花椒粉等。2、垫底的食材除可用红薯外,还可用土豆、南瓜、老藕等。

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