油辣香菇

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材料：干香菇50克，干红辣椒5克。调料：辣椒粉、花椒粉各2克，盐4克。
做法：
1、干香菇用温水泡发，挤干水分，去蒂，切条，泡香菇的水放置沉淀留用；干辣椒剪成段。
2、锅置火上，放油烧热，将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入，迅速翻炒至盐略黄，待出香味时，倒出备用。
3、锅置火上，放油烧至六成热，放入香菇，中小火翻炒至颜色变黄、出香味，放干辣椒段，炒1分钟左右，拌入做法2中的盐、辣椒粉和花椒粉即可。
秘诀：香菇泡发最好用温水，如在泡发时加点白糖，不仅能增加泡发的速度，也能提高菜的口感。